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Avril 2018

Faut pas gâcher

Faut pas gâcher, répétait à l’envie la très célèbre marionnette de Guy Roux. 

«Faut pas gâcher!», répétait à l’envie la très célèbre marionnette des Guignols de Guy Roux. 

Il est vrai qu’à force de parcimonie (et de talent), le célèbre entraîneur de foot était parvenu à hisser son modeste club en tête du championnat de France. 

Probablement devrions-nous en prendre de la graine et appliquer ce principe aux ressources terrestres. Elles sont limitées, tout comme les finances de l’AJ Auxerre! 

Nous gâchons notamment de grandes quantités de nourriture. 
répartition des sources de gâchis de nourriture aux états-unis
nutrition gachis

Source: National Resources Defense Council, août 2017

Aujourd’hui, les humains gâchent 1,3 milliard de tonnes de nourriture chaque année, le coût économique atteignant 990 milliards de dollars US1

Ce gâchis ne pose pas seulement des questions d’éthique et de coût. La production intensive épuise les ressources terrestres et accélère le réchauffement climatique. 

Est-ce une fatalité? Nous ne le pensons pas.   

Les Etats agissent à travers des campagnes de sensibilisation. Le gouvernement américain s’est par exemple pour la première fois fixé un objectif en ce sens: moitié moins de gaspillage d’ici à 20302

Des entreprises spécialisées dans les additifs alimentaires, comme CHR Hansen, produisent des enzymes qui prolongent la durée de conservation des produits. Les sociétés d’emballage travaillent à des contenants plus efficaces. Autre exemple, les fours professionnels Rational réduisent drastiquement les pertes dans la restauration. Leur cuisson plus rapide permet d’ajuster les quantités cuisinées à la demande.