Il boom dell'alimentazione sana. Prestiamo molta più attenzione a quello che c’è nei nostri piatti.
Un hamburger da 300.000€
Cinque anni fa, Mark Post, Professore dell’Università di Maastricht, ha presentato il primo hamburger fatto con carne coltivata in laboratorio2. Sebbene gli specialisti abbiano apprezzato il gusto dell’hamburger, l’attenzione si è spostata sul prezzo: più di 300.000€. Sebbene la tecnologia che studia questo processo stia rapidamente avanzando, ci potrebbe volere ancora un po’ di tempo prima di poter ordinare un McLab al fast-food vicino casa. ‘Coltivare carne in laboratorio che abbia il gusto giusto è solo una delle difficoltà’, spiega Marie-Laure Schaufelberger, Product Specialist del fondo Pictet-Nutrition: ‘La sfida maggiore è replicare la struttura. Le persone non dovrebbero aspettarsi in tempi brevi un pollo o una bistecca vegetariani.’
Rimane ancora da vedere se l’introduzione di carne coltivata in laboratorio convincerà coloro che sono diventati vegetariani per ragioni morali a tornare a mangiare carne. Con sempre maggiore attenzione ci si chiede in che misura la carne rossa potrebbe essere parte di una dieta salutare. ‘I dibattiti indicano che stiamo facendo più attenzione a cosa abbiamo nel piatto’, dichiara Schaufelberger. ‘Al giorno d'oggi, è piuttosto normale prestare attenzione alle etichette alimentari per identificare la presenza di additivi. L’alimentazione rimarrà un tema importante per il prossimo futuro, sia nel mondo scientifico che in quello finanziario.’
Questo articolo fa parte di una serie di articoli che analizzano i temi che guidano i nostri fondi tematici dedicati al tema "Healthy living": quattro fondi azionari globali a gestione attiva. Concentrandosi sulle forze strutturali che modellano il nostro mondo, i nostri gestori degli investimenti cercano di offrire un rendimento interessante rettificato al rischio nel lungo termine.
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