Biofortificazione

Biofortificazione L’essere umano, per vivere sano, ha bisogno di almeno 42 elementi diversi e, se ne manca qualcuno, si ammala. Oggi quindi la sfida non è produrre più cibo, ma produrre cibo migliore per gli oltre 7 miliardi e mezzo di uomini e donne sulla Terra. La biofortificazione nasce con questo scopo: creare alimenti arricchiti artificialmente di sostanze nutritive e microelementi fondamentali per la nostra salute. Ci sono diverse tecniche per arricchire i cibi, che possono appoggiarsi su pratiche agronomiche e selezioni classiche, sul miglioramento genetico e sull’ingegneria genetica.