[1] USDA «The Impact of Food Away From Home on Adult Diet Quality» (Les répercussions de l’alimentation hors domicile sur la qualité du régime alimentaire des adultes) février 2012
[2] McKinsey «Overcoming obesity: An initial economic analysis» (Surpasser l’obésité: analyse économique initiale) novembre 2014
[3] Le taux de participation des femmes au marché du travail dans le monde est passé de 502% à 518% entre 1980 et 2008. Source: Banque mondiale 2012
[4] USDA «Nutritional Quality of Food Prepared at Home and Away From Home» (Qualité nutritionnelle de la nourriture préparée à domicile et hors domicile) 1977-2008 décembre 2012
[5] George Orwell «Le Quai de Wigan»
Pourquoi les repas à emporter deviennent-ils une saine obsession?
Alors que nos habitudes alimentaires changent des sociétés mettent au point de nouvelles méthodes pour produire des plats préparés plus sains et plus respectueux de l’environnement. Les investisseurs aussi peuvent s'en réjouir.
Par
The Thematic Advisory Board
Tout nouvel élément de confort apporte avec lui ses propres inconvénients. C’est notamment le cas dans l’alimentation. Alors que nous sommes de plus en plus nombreux à dîner dehors ou à nous faire livrer pour nous simplifier la vie, nous mettons en jeu notre santé et nuisons à l’environnement.
Les statistiques montrent un changement clair et radical dans nos habitudes alimentaires.
Pour la première fois, les Américains dépensent plus pour la restauration hors domicile (qu’il s’agisse de manger au restaurant, d’acheter une collation dans un magasin ou de se faire livrer un repas chez soi) que pour l’alimentation préparée à la maison. Les ménages américains dépensent plus de 730 milliards de dollars par an pour manger hors de chez eux. Cela représente la plus grosse part (43%) de leur budget alimentaire total (voir le graphique).
La restauration hors domicile: plus qu’une simple mode
Dépenses alimentaires totales par catégorie en millions d’USD; part de la restauration hors domicile des ménages dans les dépenses alimentaires
Ce phénomène ne se limite pas aux États-Unis. Il a également lieu dans d’autres pays développés ainsi que sur les marchés émergents, où l’on retrouve une population urbaine croissante et aux revenus disponibles supérieurs.
Cette situation masque toutefois une réalité moins positive: la restauration hors domicile est moins saine et augmente la pollution.
Régime alimentaire externalisé: la vitesse prime sur la qualité
Des études universitaires ont montré que la qualité des régimes alimentaires pâtissait de la restauration hors domicile. Cette dernière augmente la proportion de graisses saturées et solides dans notre apport calorique total, mais aussi le niveau de sucre pour 1 000 calories quotidiennes consommées, des substances qui sont reconnues comme des causes d’obésité et de maladies chroniques. Pour un adulte moyen, un repas consommé hors domicile par semaine augmente l’apport énergétique quotidien d’environ 134 calories et ajoute un kilogramme à notre poids chaque année1.
Le coût est également économique. On estime que le coût du traitement des maladies liées à un régime alimentaire de mauvaise qualité s’élève à 2 000 milliards de dollars, ou 2,8% du PIB mondial2.
L’environnement subit aussi les conséquences de ces choix. Les recherches montrent que la restauration hors domicile augmente les déchets alimentaires, ce qui représente un risque écologique dont l’empreinte carbone est plus élevée que celle de l’Inde, le troisième émetteur mondial de gaz à effet de serre.
Le prix de l’externalisation de notre alimentation
Apports calorique et en nutriments moyens des Américains âgés de 2 ans et plus
Source: USDA, «Nutritional Quality of Food Prepared at Home and Away From Home» (Qualité nutritionnelle de la nourriture préparée à domicile et hors domicile), 1977-2008, décembre 2012
Compte tenu de l’évolution de la structure et des modes de vie des ménages3 la demande en plats préparés ne peut que progresser.
Néanmoins, alors que les coûts de l’expansion de la restauration hors domicile deviennent évidents, le secteur va subir des pressions pour proposer des repas plus sains et de façon plus durable.
Selon les membres du Conseil consultatif de Pictet-Nutrition, cela pourrait générer un grand nombre de possibilités d’investissement dans le secteur des technologies alimentaires. Elles pourraient porter sur des sociétés qui mettent au point de nouvelles technologies et des processus qui augmentent la quantité de micronutriments présents dans les plats préparés, ou qui améliorent les emballages.
Les ingrédients pour réussir
Les plats préparés sont souvent riches en calories mais pauvres en nutriments, étant donné qu’ils doivent passer par différentes opérations de traitement pour être moins périssables, un résultat obtenu traditionnellement en congelant, en séchant ou en ajoutant du sucre, de l’amidon, des graisses saturées et d’autres additifs.
Cependant, des industriels ont récemment commencé à mettre au point différentes technologies nouvelles qui s’appuient sur les méthodes traditionnelles de préservation des aliments, comme le recours à une forte chaleur ou à des basses températures, pour améliorer le goût et allonger la durée de vie des produits sans devoir utiliser d’ingrédients néfastes.
Par exemple, certaines sociétés projettent des rayons ultraviolets, des fréquences radio et des faisceaux d’électrons afin d’améliorer une méthode appelée pasteurisation éclair, qui utilise une forte chaleur pour tuer les micro-organismes comme les moisissures et les bactéries. D’autres élaborent une version froide de la pasteurisation à chaud, appelée traitement par «pression à froid», qui utilise les basses températures et une pression élevée pour éradiquer les micro-organismes.
Dans d’autres secteurs de la chaîne alimentaire, certains fournisseurs ont lancé des emballages de nouvelle génération pour assurer la sécurité des aliments et préserver leur fraicheur et leurs qualités nutritionnelles sans nuire au côté pratique. Ces technologies comprennent des capteurs évolués, des codes QR et des étiquetages intelligents, mais aussi des conditionnements sous atmosphère modifiée , ou «oxygène réduit».
Les sociétés qui proposent des produits et des services comme des entrepôts réfrigérés ou des systèmes de distribution à température contrôlée sont également clés pour renforcer les infrastructures de la chaîne du froid et contribuer à étendre la durée de vie des aliments frais.
Tous ces services et toutes ces technologies, dont l’adoption s’accélère grâce à la prise de conscience croissante des consommateurs au sujet de leur santé et de leur bien-être, ont le potentiel de rendre les plats préparés à la fois plus rapides et plus sains. Tout cela a peut-être déjà commencé: des recherches du département américain de l’Agriculture ont montré que certains effets négatifs de la restauration hors domicile sur la qualité du régime alimentaire ont reculé au fil des ans, notamment sur le plan de la consommation de céréales complètes, de sodium et de légumes4.
Les plats préparés de l’avenir seront peut-être encore plus pratiques, plus sains et plus accessibles et abordables.
Des graines de chia pour tous?
Rendre la restauration hors domicile plus saine entraînera également un autre problème: l’inégalité alimentaire.
Comme le soulignent les membres de notre Conseil Consultatif, les plats préparés sains actuellement proposés, comme les conserves de myrtilles, les bols de quinoa ou les jus verts pressés à froid, excluent bien souvent les familles aux revenus les plus faibles. Ces dernières n’ont pas suffisamment de moyens pour des ingrédients aussi exotiques et elles n’ont pas non plus accès à des grandes surfaces. Ces groupes socioéconomiques se tournent plutôt vers des aliments préparés très transformés, très caloriques et peu onéreux qu’ils trouvent dans les boutiques locales.
La vision de George Orwell sur la Grande-Bretagne des années 1930 est toujours juste: les pauvres dépensent plus pour du pain blanc, de la margarine, du corned-beef, du sucre, du thé et des patates que pour des légumes, du lait et des fruits. «Moins on a d’argent, moins on a tendance à le dépenser pour acheter des aliments de bonne qualité... Le pain blanc tartiné de margarine et accompagné de thé sucré ne nourrit absolument pas, mais c’est meilleur (du moins pour la plupart des gens) que du pain bis à la graisse de bœuf et de l’eau froide», écrivait-il5.
Il existe plusieurs façons de lutter contre l’inégalité alimentaire. Selon notre Conseil Consultatif, les sociétés alimentaires spécialisées disposent d’opportunités pour construire des marques mondiales solides et inclusives qui produisent des aliments sains et de qualité pour un marché de masse. Cette évolution, associée à des programmes communautaires proposant une éducation à la nutrition et des plans de maintien d’un poids sain, permettra certainement d’améliorer notre régime alimentaire.
Les plats préparés de l’avenir seront peut-être encore plus pratiques, plus sains et plus accessibles, mais aussi plus abordables.
Plus d’articles consacrés à l’investissement thématique
La présente documentation marketing est publiée par Pictet Asset Management (Europe) S.A. Elle n’est pas destinée à des personnes physiques ou morales qui seraient citoyennes d’un Etat, ou qui auraient leur domicile ou leur résidence dans un lieu, un Etat ou une juridiction où sa publication, sa diffusion, sa consultation ou son utilisation seraient contraires aux lois ou aux règlements en vigueur. Avant tout investissement, il convient de lire les dernières versions du prospectus, du modèle précontractuel le cas échéant, du Document d’information clé ainsi que des rapports annuel et semestriel du fonds, disponibles en anglais et sans frais sur le site assetmanagement.pictet ou sous forme imprimée auprès de Pictet Asset Management (Europe) S.A., 6B, rue du Fort Niedergruenewald, L-2226 Luxembourg, et de l’agent local, du distributeur ou de l’agent centralisateur du fonds, le cas échéant.
Le Document d’information clé est en outre disponible dans la ou les langues nationales de chacun des pays où le compartiment concerné est enregistré. De même, le prospectus, le modèle précontractuel le cas échéant ainsi que les rapports annuel et semestriel sont susceptibles d’être publiés dans d’autres langues, pour lesquelles il convient de consulter le site susmentionné. Seules les dernières versions des documents visés ci-dessus peuvent être considérées comme des publications officielles sur lesquelles fonder les décisions d’investissement.
Le résumé des droits des investisseurs est disponible (en anglais et dans les différentes langues de notre site internet) ici et sur www.assetmanagement.pictet sous la rubrique "Ressources", en pied de page.
La liste des pays où le fonds est enregistré peut être obtenue en tout temps auprès de Pictet Asset Management (Europe) S.A., qui peut décider de mettre fin aux dispositions prises dans le cadre de la commercialisation du fonds ou de ses compartiments dans un pays donné.
Les informations ou données contenues dans le présent document ne constituent ni une offre, ni une sollicitation à acheter, à vendre ou à souscrire à des titres ou à d’autres instruments ou services financiers.
Les informations, avis et évaluations qu’il contient reflètent un jugement au moment de sa publication et sont susceptibles d’être modifiés sans notification préalable. La société de gestion n'a pris aucune mesure pour s'assurer que les fonds auxquels faisait référence le présent document étaient adaptés à chaque investisseur en particulier, et ce document ne saurait remplacer un jugement indépendant. Le traitement fiscal dépend de la situation personnelle de chaque investisseur et peut faire l’objet de modifications.
Avant de prendre une décision d'investissement, il est recommandé à tout investisseur de vérifier si cet investissement est approprié compte tenu, notamment, de ses connaissances et de son expérience en matière financière, de ses objectifs d'investissement et de sa situation financière, ou de recourir aux conseils spécifiques d'un professionnel de la branche.
La valeur et les revenus tirés des titres ou des instruments financiers mentionnés dans le présent document peuvent fluctuer à la hausse ou à la baisse, et il est possible que les investisseurs ne récupèrent pas la totalité du montant initialement investi.
Les directives d’investissement sont des directives internes susceptibles d’être modifiées à tout moment, sans préavis, dans le respect des limites précisées dans le prospectus du fonds. Les instruments financiers auxquels il est fait référence sont mentionnés uniquement à des fins d’illustration et ne sauraient être considérés comme une offre commerciale directe, une recommandation de placement ou un conseil en placement. La référence à un titre particulier ne constitue pas une recommandation d’achat ou de vente du titre en question. Les allocations existantes sont sujettes à modification et peuvent avoir évolué depuis la date de publication initiale de la documentation marketing.
La performance passée ne saurait préjuger ou constituer une garantie des résultats futurs. Les données relatives à la performance n’incluent ni les commissions, ni les frais prélevés lors de la souscription à des ou du rachat de parts.
Toute donnée relative à un indice figurant dans le présent document demeure la propriété du fournisseur de données concerné. Les mentions légales des fournisseurs de données sont consultables sur le site assetmanagement.pictet, sous la rubrique «Ressources», en pied de page.
Ce document est une communication marketing publiée par Pictet Asset Management. Il n’est pas visé par les dispositions de la directive MiFID II et du règlement MiFIR se rapportant expressément à la recherche en investissement. Il ne comporte pas suffisamment d’informations pour servir de fondement à une décision d’investissement. Vous ne devriez dès lors pas vous appuyer sur son contenu pour examiner l’opportunité d’investir dans des produits ou des services proposés ou distribués par Pictet Asset Management.
Pictet AM n’a acquis ni droits ni licences l’autorisant à reproduire les marques, logos ou images figurant dans le présent document, mais détient le droit d’utiliser les marques des entités du groupe Pictet. Uniquement à des fins d’illustration.